O nylon é usado para construir utensílios de cozinha, como espátulas, batedeiras e colheres com fenda, em várias cores e configurações, às vezes vendidas em conjuntos. Se você possui ou planeja comprar algum desses utensílios, lembre-se de que alguns deles podem ter perigos ocultos, especialmente se derreterem.
Os utensílios de cozinha de nylon exigem um mínimo de 450 graus Fahrenheit de resistência ao calor.Diaminodifenilmetano
O diaminodifenilmetano, também conhecido como DDM ou metilenodianilina, é um produto químico às vezes usado como endurecedor epóxi. Traços deste produto químico são usados em alguns utensílios de cozinha de nylon, particularmente utensílios de cozinha de nylon preto. Embora a exposição casual a esse produto químico represente pouco ou nenhum risco, a presença do produto químico nos plásticos utilizados para a preparação de alimentos suscita algumas preocupações. A maioria dos utensílios de nylon que contêm DDM foram fabricados na China.
Preocupações específicas
Uma certa forma de DDM é listada como cancerígena pelo CDC. Pesquisadores dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças estudam o assunto há vários anos e determinaram que a exposição ao DDM causava tumores em ratos, além de cirrose e fígado. Mais recentemente, após um recall de vários utensílios de cozinha para aumentar os níveis de DDM, a União Européia se manifestou contra o uso de produtos químicos como DDM em ferramentas de preparação de alimentos, devido ao risco potencial de câncer. O risco permanece pequeno, uma vez que os ratos do estudo CDC receberam doses diretas muito grandes, mas o risco existe.
Classificações de calor
Nem todos os utensílios de cozinha de nylon têm o mesmo nível de resistência ao calor. Se você comprar um utensílio com baixa resistência ao calor, o plástico poderá derreter e contaminar seus alimentos. Ao comprar utensílios de nylon, sempre procure a classificação de calor na embalagem. Seus utensílios devem ter a capacidade de suportar pelo menos 450 graus Fahrenheit. Se você não encontrar uma classificação de calor na embalagem, o utensílio de nylon provavelmente não está temperado, o que indica uma baixa resistência ao calor. Nunca use utensílios de nylon derretido.
Rachaduras
Ao contrário dos utensílios de aço inoxidável, os utensílios de nylon quebram facilmente. Quando isso acontece, as partículas de comida podem ficar presas nas pequenas fendas e permanecer lá mesmo quando você diligentemente limpa o utensílio. Depois que essas partículas de comida apodrecerem, elas podem contaminar outros alimentos frescos quando você usar o utensílio em projetos de culinária futuros. Se você notar rachaduras em qualquer um dos utensílios de nylon, descarte-os imediatamente.
