Folhas comestíveis de plantas adicionam sabores de picante a amargo, além de serem ricas em vitaminas e minerais. Muitas dessas plantas frondosas comestíveis são comuns, enquanto outras são classificadas como raras ou alternativas. A maioria das plantas tem condições específicas de crescimento e nem sempre é fácil de cultivar, mas quase todas as plantas podem ser compradas em sites de jardinagem e viveiros.
Muitas folhas comestíveis têm quantidades naturais e saudáveis de vitamina A, cálcio, magnésio e sódio.A anatomia de uma folha comestível
Uma folha comestível possui três regiões morfológicas: lâmina, pecíolo e base. A lâmina é uma região ampla e plana usada para coletar luz para a fotossíntese. O pecíolo é uma região semelhante ao caule que mantém a lâmina longe do caule. A base é encontrada na extremidade inferior do pecíolo.
Plantas comuns com folhas comestíveis
As pessoas comem as folhas de muitas plantas regularmente. As plantas mais comuns são espinafre, aipo e alcachofra. Ao comer espinafre, a maioria das pessoas consome as lâminas saborosas e, com aipo, o pecíolo é consumido normalmente. Alcachofras são encontradas nas extremidades das hastes perto das flores. Essas folhas ovais não possuem lâmina, pecíolo ou regiões de base distintas. Em vez disso, cada folha de alcachofra consiste em uma base de folha aumentada.
Plantas raras com folhas comestíveis
Fuki é uma erva rara, nativa do Japão, com lâminas e pecíolos comestíveis. Também é chamado de ruibarbo e pântano gigante. Cresce até 4 pés de altura em colônias densas e prefere solo úmido a úmido com sombra total. O bom rei Henrique é outra planta frondosa comestível. Contém mais nutrientes que o espinafre e produz lâminas que podem ser consumidas cruas ou cozidas. A planta cresce até 2 metros de altura e prefere solo rico. Yacon é outra erva com folhas e raízes comestíveis. É nativa do sul da Europa e prefere solos bem drenados com sombra parcial. A planta tem cabeças de flores amarelas e produz raízes longas e parecidas com cenouras.
Bases de dados on-line de folhas comestíveis
Plants for a Future é um banco de dados on-line com pesquisas e informações sobre plantas comestíveis e úteis, adequadas para o cultivo ao ar livre em um clima temperado. Possui uma lista específica de folhas comestíveis alternativas (consulte Recursos). Enquanto isso, o Leaf for Live é um banco de dados on-line de vários vegetais e plantas. Possui uma lista abrangente de todas as espécies de plantas, com folhas, que foram comidas com segurança pelas pessoas (consulte Recursos).
