O calor de um fogão a gás não é distribuído uniformemente por uma panela ou panela. Chamas de gás disparam para cima em um anel de chamas. Como as chamas estão embaixo da panela ou panela, os utensílios de cozinha devem redistribuir o calor em toda a panela para que os alimentos contidos no interior sejam suficientemente cozidos. Ajustar as chamas de gás para combinar com o tamanho da panela e o tipo de panelas usadas em um fogão a gás é uma maneira de compensar a fonte de calor desigual. A Associação de Gás de Chama Azul de Minnesota sustenta que panelas que conduzem o calor uniformemente devem ser usadas enquanto estiver cozinhando em fogões a gás.
Escolha panelas que conduzem uniformemente o calor ao cozinhar em fogões a gás.Cobre
As panelas de cobre são opções de panelas muito caras, mas, de acordo com a Cooking for Engineers, quando as panelas são revestidas com níquel, estanho ou aço inoxidável, as panelas são uma boa opção para todos os fogões. Use uma panela de cobre com cerca de 2,5 milímetros de espessura para uma condução uniforme do calor enquanto estiver cozinhando em um fogão a gás.
Alumínio anodizado
O alumínio é uma escolha favorita em panelas utilizadas para todas as variações de fogões, incluindo a fonte de calor irregular de um fogão a gás. O Serviço de Extensão Cooperativa da Clemson University diz que mais da metade das panelas compradas pelos consumidores é feita de alumínio. A maioria das panelas de alumínio contém revestimentos antiaderentes que diminuem a ocorrência de arranhões. O alumínio anodizado passa por um processo que resulta em uma superfície de alumínio mais dura que cozinha uniformemente e não reage a alimentos com alto teor de ácido.
Aço inoxidável
As panelas de aço inoxidável são duráveis, mas tendem a descolorir quando superaquecidas. As panelas de aço inoxidável, laváveis na máquina de lavar louça, são fáceis de limpar e, como resultado, são uma boa opção para utensílios de cozinha. O site Consumer Research mantém panelas de aço inoxidável e panelas conduzem o calor de maneira uniforme quando usadas em um fogão a gás e dentro de fornos em temperaturas de cozimento não superiores a 500 graus Fahrenheit. As panelas de aço inoxidável, independentemente do fogão usado, exigem a adição de gorduras, como manteiga, óleos ou spray de cozinha, para evitar alimentos queimados, porque a superfície da panela não é tratada com qualquer tipo de substância antiaderente.
Ferro fundido
O ferro fundido conduz o calor lentamente, exigindo consciência constante da parte do cozinheiro e uma baixa chama de gás. O Serviço de Extensão Cooperativa da Clemson University diz que as panelas clássicas de ferro fundido conduzem o calor uniformemente, o que é necessário ao cozinhar na fonte irregular de calor de um fogão a gás. O ferro fundido é uma opção barata de utensílios de cozinha, pois requer mais manutenção do que a maioria das panelas. Esfregue o óleo de cozinha no interior da panela com uma toalha de papel ou pano limpo para temperar o ferro. O Cooking for Engineers descreve esse tempero do ferro fundido como essencial para formar uma superfície antiaderente nas propriedades normalmente porosas do ferro. As gorduras são derretidas e absorvidas pelo ferro, e o ferro cozinha de maneira consistente.
