A ervilha pequena, mas poderosa, é uma potência de proteínas repletas de vitaminas redutoras de doenças e proteínas de enchimento da barriga. Ervilhas secas e verdes são basicamente derivadas da mesma planta e mantêm as mesmas características, mas até certo ponto. Eles são literalmente como duas ervilhas em uma vagem com algumas pequenas diferenças.
A diferença entre ervilhas secas e ervilhas verdesPea School
Embora possam parecer um tipo de alimento separado dos outros itens secos da despensa, as ervilhas pertencem à mesma família dos feijões e legumes. Eles são geralmente considerados separados por causa de sua forma.
As ervilhas são esféricas, o que diferencia as leguminosas dos primos de leguminosas. Para secar ervilhas, elas são colhidas na vagem quando atingem a maturidade total e depois são secas. Quando as ervilhas estão totalmente secas, elas se separam naturalmente na costura.
O diferencial da ervilha
O tempo frio vegetal vem em muitas variedades. Ervilhas verdes, ervilhas e neve ou ervilhas são os mais comuns e estão disponíveis sazonalmente. Descascar ervilhas é a melhor maneira de obter as ervilhas mais frescas. Frescos, suculentos e doces, são rechonchudos e perfeitos para mastigar diretamente da vagem. Ervilhas frescas cozidas no vapor têm um pouco de mordida quando cozidas adequadamente, e estão muito longe da variedade que se torna ervilhas secas.
A maioria das ervilhas que são vendidas frescas pode ser seca, enquanto as que são vendidas secas geralmente não são vendidas frescas. As ervilhas frescas que você encontra no supermercado e no mercado dos fazendeiros não são as mesmas que são colhidas para suas sementes maduras e depois secas. Pode levar até duas semanas para que as vagens de ervilha maduras estejam completamente secas para processamento. As sementes maduras são mais ricas em amido e produzem uma melhor ervilha seca.
Ervilhas secas são construídas para durar e podem ser armazenadas por anos em um espaço fresco, seco e de preferência escuro. As ervilhas frescas só podem ser mantidas frescas e crocantes na geladeira por apenas alguns dias antes de começarem a perder sua estrutura firme e fibrosa. Ervilhas secas precisam ser reidratadas antes de serem consumidas.
Pea Health
Embora ricos em fibras, as ervilhas secas também oferecem proteínas, ferro, vitamina C e vitaminas do complexo B. Eles fornecem mais de 65% do valor diário da fibra. As isoflavonas nas ervilhas secas são fitonutrientes, que têm sido associados a uma redução nos riscos de câncer de mama e próstata. As ervilhas também fazem parte de uma dieta saudável para o coração, diminuindo o risco de doenças cardíacas em mais de 80%.
