Rabanetes de Daikon têm raízes longas e carnudas que são usadas para uma variedade de propósitos. Rabanetes Daikon são geralmente 2 a 4 polegadas de diâmetro e 6 a 20 polegadas de comprimento. As três formas distintas são esféricas, oblongas e cilíndricas. Os usos para rabanetes de Daikon são tão variados quanto as formas, cores e tamanhos em que eles entram.
No Oriente, 40 a 50 lb. Rabanetes de Daikon foram relatadosOrigens dos rabanetes de Daikon
Também chamado de rabanete oleaginoso, o rabanete Daikon (Raphanus sativus var. Oleiferus) vem de duas palavras japonesas: "dia" (grande) e "kon" (raiz). Pensa-se que se originou no Mediterrâneo, os rabanetes de Daikon foram trazidos para a China por volta de 500 a.C. e ainda são um item básico em pratos de comida em toda a Ásia. A maioria dos rabanetes de Daikon é branca, mas pode ser amarela, verde ou preta.
Usos para o recorte de cobertura
Rabanetes de Daikon são cultivados em todo o mundo para cultivo de cobertura e produção de alimentos. O cultivo de cobertura está usando as propriedades naturais de uma ou mais espécies de plantas para ajudar o solo, reduzir as ervas daninhas e aumentar o conteúdo de nutrientes para o benefício da colheita primária. Verificou-se que os rabanetes de Daikon penetram solos difíceis, absorvem grandes quantidades de nitrogênio e fornecem uma grande cobertura de folhagem acima do solo para suprimir as ervas daninhas. Os rabanetes de Daikon germinam rapidamente, crescem em temperaturas mais baixas e são frequentemente plantados no outono. Deixados no solo durante o inverno para se decompor, eles liberam o nitrogênio de volta ao solo para a safra da próxima temporada.
Usos culinários
Rabanetes Daikon são os vegetais mais cultivados no Japão. Daikon pode ser consumido cru, frito, grelhado ou cozido. Quando comidos crus, os rabanetes de Daikon são picantes. Eles se tornam leves quando processados. Rabanetes Daikon são uma boa fonte de vitamina C, fósforo e potássio. Rabanetes Daikon também são baixos em calorias (apenas cerca de 18 calorias por 100g) e são ricos em enzimas para ajudar na digestão.
Quando Colher
Quando usado como alimento, os rabanetes de Daikon podem ser colhidos aproximadamente 60 dias após o plantio. Se usadas para o processamento, as raízes devem crescer de 12 a 14 polegadas. Para vendas no mercado fresco, colha raízes a 2 1/2 polegadas. Os topos se quebram facilmente durante a colheita, portanto os rabanetes devem ser colhidos à mão. Use um garfo de escavação para levantar e soltar o solo ao redor dos rabanetes e, em seguida, puxe delicadamente os topos o mais próximo possível do solo. Se você plantar várias culturas seguidas, poderá colher rabanetes do Daikon por várias semanas.
