Como limpar uma tábua de madeira

Se você cozinha muito, provavelmente possui uma tábua de cortar bem usada, com um milhão de cortes de facas. Pode ser um dos seus utensílios de cozinha favoritos e você quer que ele dure para sempre. Não há razão para isso não acontecer, mas se você não o temperar regularmente, o odor das bactérias que vivem nos cortes pode acabar desencorajando você a usá-lo. Os cortes podem parecer insignificantes para você, mas para os microrganismos causadores de odor, eles são vales abundantes que fornecem acesso a partes mais profundas do grão de madeira de onde são difíceis de remover. (Confira nosso DIY completo sobre como limpar, desinfetar e proteger suas tábuas de corte de madeira.)

É simples manter as bactérias sob controle, mas há algumas coisas que você não deve fazer, como esfregar a tábua com lã de aço, ensaboá-la com azeite ou colocá-la na máquina de lavar louça. Você também deve evitar embebê-lo, porque é madeira, afinal de contas, e deformações de madeira.

Limpeza periódica e periódica

Você não precisa de produtos químicos para limpar sua placa de corte. De fato, você deve evitá-los. Lave a tábua debaixo de uma torneira aberta com um pouco de detergente após cada uso, depois enxágüe bem, limpe com um pano de prato e deixe-a de lado para secar. De vez em quando, adicione um pouco de vinagre à mistura de limpeza. O vinagre é um bom desinfetante e, embora tenha um forte odor próprio, o odor desaparece quando seca.

Você também pode fazer uma limpeza profunda usando uma pasta feita com sal kosher e suco de limão. O sal é um abrasivo, mas é seguro que não arranha a madeira, e o suco de limão, como o vinagre, é ácido o suficiente para desinfetar. De fato, vá em frente e substitua o suco de limão por vinagre, se preferir.

O bicarbonato de sódio é uma terceira opção a ser usada em conjunto com uma mistura de sal ou em vez de uma. É ótimo para remover manchas e também desodoriza. Umedeça a tábua, polvilhe sobre uma fina camada de bicarbonato de sódio e deixe descansar por 5 minutos antes de esfregar com uma esponja não abrasiva.

Depois de limpar profundamente a tábua de corte, aplique uma camada de óleo protetor para evitar que a madeira seque e rache. As melhores escolhas são óleo mineral (óleo de açougueiro), óleo de noz ou creme da placa de corte, que é uma mistura de cera de abelha e óleo mineral. Evite óleo vegetal, azeite e óleo de abacate, que ficam rançosos após um curto período de tempo. Além disso, escusado será dizer que você nunca deve usar um acabamento de madeira convencional. Use apenas óleos e cremes seguros para alimentos.

Areia minha placa de corte? Certo!

Qual é a melhor maneira de remover arranhões e manchas de um pedaço de madeira? Pegue uma lixadeira e deixe agir. Use papel de grão médio, como grãos de 120 ou 150, dependendo da profundidade das marcas de faca e manchas de comida e lixe até que todas as manchas tenham desaparecido. Lixe os dois lados da placa, bem como as bordas, remova a poeira da areia com um pano úmido e aplique uma camada protetora de óleo ou creme da placa de corte. Esse procedimento também é conhecido como manchar a prancha, porque escurece a madeira, torna a cor mais uniforme e permite que o grão se destaque.