A Traeger fabrica uma linha de fumantes de aço e ferro fundido que usam pellets de madeira compactada como combustível. Os pellets de madeira queimam mais e liberam calor que pode ser controlado pelo Traeger para fumegar lentamente cortes grossos de carne, como um peito de carne. O peito vem da parte inferior do peito e da barriga do animal. A carne tem tipicamente cerca de 5 cm de espessura com uma camada de gordura de um lado. Temperar o peito antes de fumar ajuda a selar os sucos. A gordura derrete durante a longa fumaça no Traeger, ajudando a amaciar o peito.
Peito de carne defumado em fatias finas para sanduíches.Passo 1
Retire o peito da geladeira e coloque o lado gordo para cima em uma tábua de cortar.
Passo 2
Marque a gordura com cortes retos da faca, cruzando as linhas como um tabuleiro de xadrez. Isso ajuda a derreter a gordura na carne durante o fumo.
Etapa 3
Prepare uma massagem de tempero para se adequar ao seu gosto. Para peito de carne, uma mistura de pimenta em pó, páprica, alho, pimenta caiena, pimenta preta e cominho faz uma boa massagem na carne. As proporções são estritamente uma questão de gosto.
Passo 4
Esfregue os temperos em todas as superfícies do peito, incluindo os lados, até que toda a carne esteja revestida. Leve à geladeira em um prato coberto durante a noite.
Etapa 5
Carregue a tremonha no lado esquerdo do fumante Traeger com pellets de madeira projetados para uso em churrascos.
Etapa 6
Conecte o cabo de alimentação do fumante e clique no interruptor "On / Off" para a posição "On". A bobina do eixo helicoidal dentro da tremonha de pellets direciona os pellets em direção ao queimador.
Etapa 7
Gire o botão de controle no lado esquerdo do Traeger para "Fumar" e abra a câmara de cozimento no lado direito, levantando a alça da tampa.
Etapa 8
Coloque o peito temperado com a gordura voltada para cima nas grelhas de cozinha dentro do Traeger. A gordura derreterá na carne. Feche a tampa sobre o peito.
Etapa 9
Ajuste a temperatura para 220 graus Fahrenheit, que é a temperatura ideal para fumar cortes grossos de carne.
Etapa 10
Fume o peito por aproximadamente 20 minutos por libra. A 6 libras. peito exigiria cerca de duas horas de fumo, por exemplo. Verifique a tremonha uma vez por hora para adicionar mais pellets de madeira, se necessário.
Etapa 11
Coloque um termômetro de carne no peito no ponto mais grosso. Quando a temperatura interna tem 165 graus Fahrenheit, o peito é seguro para comer. Fumar prolongado neste momento pode começar a secar a carne.
Etapa 12
Coloque o peito em um prato de servir enquanto estiver usando luvas quentes. Antes de esculpir, deixe a carne descansar no prato por 15 a 30 minutos, dependendo do tamanho, para que os sucos possam ser redistribuídos por todo o peito.
